随着行业发展和资本的注入，火锅这个品类已经成为了餐饮行业里的重要支柱了。很多创业者都选择开火锅店来作为创业项目，全国的火锅门店数量已经来到了70万家，占据了餐饮行业的1/5。很多餐饮小白都想要开火锅店，但是一没技术二没经验的，盲目之下往往导致创业失败，以倒闭而告终。那么新手想要开火锅店注意些什么呢？

想开一家火锅店不是件简单的事情，有很多的事情要做，而且还要做好。主要的就是运作流程和经营管理，你要知道这个店从开始到长期存活下去是怎么运作的。其中包括店铺选址、装修、招聘员工、宣传、运营等，这些对于有餐饮行业经验的人来说都简单，更不用说从未涉猎餐饮的新人了。所以大多数的创业者都会选择加盟火锅店，不但能省去很多的麻烦，还比自己单干更稳定。选择渝中记忆老火锅，不但全程帮扶开店，还有手拿手教学如何经营管理，完善的经营管理制度和配套的产业链，助你开店无忧！

想要火锅店发展得好，首先一定要有一个好的位置。根据资金预算来选取不同的地段，比如高档商圈，人流量大消费力强；美食街夜市地段，人流大，相对平价。一定要亲自去地点考察，进行市场调研，了解当地人的口味和消费能力等。如果位置比较偏僻的话，就算味道很好，也难有很好的生意，人们现在都喜欢去人多的地方吃东西，所以位置很重要。

味道把控

有一些人认为开火锅店很简单，我找个不错的地方，弄个自认为不错的味道就行了。所以我们就看到了，同一条街上有很多火锅店，有些生意兴隆，有些就生意惨淡，原因就是想得太简单。这也是为什么很多人选择加盟的原因，加盟商有自己研发的底料、菜品等，会提供底料或者是底料技术配方。

店铺运营

除了选址好，味道好之外，还有一个最重要的就是运营，很多人可能忽略掉了。火锅的运营其实非常重要，虽然后厨操作简单，可是整个过程需要学习，流程，各环节，品控，菜品特色提炼，品类选定，搭配套餐，成本控制，采购控制，摆盘技巧，打折技巧，服务技巧，顾客管理技巧等等。这些东西在培训班学了记在书本上基本没用，要有人带亲自体验学习才行。